Brioche tressée avec robot KitchenAid

Recette pour une brioche tressée pour 8-10 personnes

(Préparation: 20 minutes; Repos: 3h ; Cuisson: 20 minutes)

Accessoires

• Robot KitchenAid + Crochet pétrisseur
• Plaque de cuisson
• Papier sulfurisé
• Grille (refroidissement)
• _{Optionnel: pinceau de cuisine}

Ingrédients

Préparation

Mélanger le lait chaud, la moitié du sucre et la levure dans un bol. Laisser reposer 5 minutes, pendant la préparation des autres ingrédients

Dans le bol du robot, verser: la farine, 2 oeufs, le reste du sucre, le sel et (après les 5 minutes de repos) le mélange lait/sucre/levure

• Avec le crochet pétrisseur, mélanger en vitesse 2 jusqu\’à ce que la pâte soit plus homogène
• Augmenter à la vitesse 4 jusqu\’à ce que la pâte forme une boule
• Remettre à la vitesse 2 pour intégrer le beurre ramolli:
  Pour ramollir le beurre, en couper des petits bouts puis écraser les entre les doigts
  Les déposer un par un sur le bord à l\’intérieur du bol jusqu\’à ce que le beurre soit totalement intégré
• Laisser en vitesse 2 jusqu\’à ce que la pâte commence à se décoller du fond du bol

Sortir la pâte du bol pour la travailler avec les mains sur le plan de travail très légèrement huilé (si la pâte est trop collante on peut également huiler un peu les mains)

On commence le premier repos. Remettre la pâte en boule dans le bol et couvrir hermétiquement pour 30 minutes de repos sur le plan de travail. Dégazer la pâte, la couvrir à nouveau puis la mettre au frigo pour 1h30 minimum (on peut la laisser reposer jusqu\’à une nuit)

A la sortie du frigidaire la pâte ne devrait plus coller. Sur le plan de travail, dégazer la pâte avec le poing

Il est temps de façonner la brioche! ll est possible de faire une grande brioche ou plusieurs petites. Ici je tresse la brioche pour une découpe facile à la main

Une fois le façonnage terminé, déposer la ou les brioche(s) sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé ou dans un bac. Couvrir avec un torchon humide et laisser reposer pour 1h

Mettre le four en chauffe à 180°C

Dorer à l\’oeuf entier et parsemer de sucre en grains. Pour les gourmands, parsemer également de sucre en poudre vanillé

C\’est le moment d\’enfourner pour 20 minutes, en surveillant à partir de 15 minutes.
Et voilà, la brioche est prête pour la dégustation.

Bon appétit 🙂