Pain de campagne maison avec robot KitchenAid

Recette pour un pain boule

(Préparation: 10 minutes; Repos: 1h30 ; Cuisson: 40 minutes)

Accessoires

• Robot KitchenAid + Crochet pétrisseur
• Bol à pain KitchenAid (en option)
• Papier cuisson

Ingrédients

Préparation

Commences par mettre l\’eau dans le bol du robot (bol à pain si tu l\’as) puis ajoutes la farine, la levure et le sel

• Avec le crochet pétrisseur, mélanges pendant 4 minutes en vitesse 1
• Rabats la farine collée sur les bords, s\’il y en a
• A nouveau avec le crochet pétrisseur, mélanges pendant 6 minutes en vitesse 2
• Sors le bol du robot
• Mets de la farine sur le dessus de la préparation et soulèves la pour en mettre aussi dessous

Ici commence le premier repos. Mets le couvercle sur le bol et laisses reposer à température ambiante pendant 1 heure.
Quand 1 heure est passée, sors la pâte du bol et commences à la travailler à la main

• Etires la pâte: tires puis rabats sur le dessus. Après chaque \ »tirage\ » tournes légèrement la pâte pour tirer à nouveau
• Une fois que tu as fini d\’étirer la pâte (une fois que tu as fait tout le tour), retournes ta pâte pour que le côté rabat soit dessous
• Places tes mains de chaque côté de la boule obtenue et fais rouler la pâte avec une main pendant que l\’autre reste statique
• Tends la pâte pour obtenir une boule lisse: rentres la pâte sur elle même par dessous

La pâte à pain est prête! Il est temps d\’entamer la dernière phase de repos avant la cuisson.

• Prépares un morceau de papier cuisson qui tiendra dans le couvercle du bol
• Places le papier cuisson et le (futur) pain dans le couvercle pendant que tu laves le bol
• Une fois le bol lavé et séché tu peux le mettre sur le couvercle et laisser reposer 30 minutes à température ambiante
• Mets le four en chauffe pendant le repos, à 230 degrés en chaleur tournante. N\’oublies pas de laisser l\’espace pour le bol (la grille devra probablement être installée au niveau le plus bas)
• Après les 30 dernières minutes de repos, tournes le pain (afin que le côté sur lequel tu as rabattus la pâte se trouve sur le dessus). C\’est ca qui permettra au pain de craqueler joliment sur le dessus
• Saupoudre légèrement le pain de farine

C\’est le moment d\’enfourner! Pour 30 minutes avec le bol sur le couvercle, puis 10 minutes en retirant le bol pour laisser dorer le pain.
Et voilà, le pain est prêt pour la dégustation.

Bon appétit 🙂