Pâtes fraiches aux oeufs

Recette de pâte à pâtes fraiches pour 3 à 4 personnes

(Préparation: 10 minutes; Repos: 30 minutes; Cuisson: 5 minutes)

Accessoires

• Robot KitchenAid + Batteur plat + Crochet pétrisseur
• Papier cellophane ou sac plastique

Ingrédients

• 400 gr de blé dur (semoule fine)
• 4 gros oeufs
• Une cuillère à café d\’eau

Préparation

Mets la semoule fine dans le bol (100 gr de semoule fine / oeuf), ajoutes les oeufs puis l\’eau

• Avec le batteur plat, mélange pendant 30 secondes en vitesse 1 puis 30 secondes en vitesse 2
• Retires le batteur plat et remplaces le par le crochet pétrisseur
• Pétris la pâtes pendant 2 minutes en vitesse 2 (la pâte ne devrait pas coller au crochet)
• Il ne te reste plus qu\’à la pétrir à la main pendant 1 minutes
• Emballes la dans du cellophane ou un sac plastique pour qu\’elle ne sèche pas et laisses la reposer 30 minutes sous un bol – à température ambiante

La pâte est prête, il faut maintenant lui donner la forme de ton choix. Dans cet exemple je fais des rigatonis avec la presse à pâtes

• Installes la presse à pâtes sur le robot
• Coupes des petits bouts de pâte pour en faire des boules, pas plus grosses qu\’une noix (c\’est important car si la pâte se coince elle ralentit grandement le processus)
• Pour des rigatonis, tu peux mettre le robot en vitesse 6
• Puis commencer à mettre les petites boules de pâtes, petit à petit pour ne pas qu\’elles s\’agglomèrent
• Découpes avec le fil, tous les 3 ou 4 cm

Une fois que les pâtes sont prêtes il ne reste plus qu\’à faire cuire, 5 minutes dans de l\’eau salée à ébullition

Bon appétit 🙂

En bonus en cas de besoin, voici une petite vidéo d\’aide au nettoyage de la presse à pâte